Familienbetrieb in zweiter Generation. Wir produzieren in Parchen, verkaufen im eigenen Hofladen und fahren mit dem Verkaufswagen durch die Region. Schwein, Rind und Pferd, alles aus eigener Herstellung.
Im November 1952 hat alles angefangen. Heute steht die zweite Generation in der Wurstküche, und produziert wird immer noch hier im Ort. Was in der Theke liegt, ist zum allergrößten Teil im eigenen Haus entstanden: die Wurst, der Schinken, die Salate, das Schmalz.
Wir verarbeiten Schwein, Rind und auch Pferd. Das Rindfleisch kommt mit Herkunftsnachweis, das Frischfleisch aus dem schönen Harz. Es ist keine Massenware, sondern das, was ein Fleischerhandwerk in einem Dorf im Jerichower Land eben ausmacht.
„Komm mit zu Fleischer Kraus, dann bringste leckere Wurst mit nach Haus!“
Wer bei uns kauft, sichert außerdem Arbeitsplätze in der Region. Uns ist das wichtig, und wir sagen es auch offen: unterstützt das deutsche regionale Fleischerhandwerk.
Der eigene Verkaufswagen. Damit stehen wir regelmäßig in den Nachbarorten, zuletzt zum Beispiel vor dem Netto in Kirchmöser.
Das Sortiment wechselt mit der Saison. Was hier steht, ist das, was Sie bei uns regelmäßig finden. Rufen Sie durch, wenn Sie etwas Bestimmtes brauchen, wir legen es zurück.
Bockwurst und Pferdebockwurst, Wiener im Saitling, runde Knoblander, Krakauer und Brühpolnische, Ossi-Bockwurst, grobe Schmorwurst, Grillbratwurst klassisch und mit Majoran, Gourmetbratwurst, Röstzwiebelbratwurst, Weißwürste, Lungenwurst, Schinkenknacker, Gänsefleisch-Leberwurst, Rotwurst und Sülze.
Milder Nussschinken und Walnussschinken, zarter Fienerländer Schinken, gebackener Krustenschinken, Lachsschinken, Bauchspeck und Schweine-Rollschinken. Edle Schinkenspezialitäten aus eigener Herstellung, gereift in Parchen.
Frischfleisch aus dem schönen Harz. Rindfleisch mit Herkunftsnachweis: Filet, Roastbeef, Entrecote, Rinderkotelett, Porterhousesteak, Rouladen, Braten, Gulasch, Sauerbraten und Ochsenbäckchen. Dazu Schnitzel, Kotelett, Schweineleber und Hackepeter.
Gefüllte Rinderrouladen und Schweineröllchen, Kohlroulade mit Hackepeter gefüllt, marinierte und vorgegarte Spare Ribs, gewürzter Schaschlyk, Lachsfleisch und Bouletten. Alles vorbereitet, damit zu Hause nur noch die Pfanne fehlt.
Königsberger Klopse, Szegediner Schweinegulasch, Schweinegulasch, mecklenburgische Schweinefleischklößchen und Soljanka. Warm machen, hinstellen, fertig. Ein Gast aus Bremerhaven hat sich extra für das tafelfertige Rindergulasch bedankt.
Kartoffelsalat, Fleischsalat, Eiersalat, Geflügelsalat, bunter Heringssalat, Pilzsalat und pikanter Weißkrautsalat. Dazu Gänseschmalz, Zwiebelschmalz, Griebenschmalz und Speck-Zwiebel-Schmalz, alles aus eigener Herstellung.
Jäger, Halter, Selbstversorger: bringen Sie uns Ihr Tier, wir verarbeiten es. Rind, Schwein, Lamm, Wildschwein, Hirsch, Wisent oder Esel. Sie bekommen Ihre eigene Wurst zurück, gemacht mit den Rezepten, die wir seit 1952 verwenden.
Sprechen Sie uns vorher an, damit wir Termin und Menge planen können.
Termin absprechen: 039345 263
Aufschnitt und Salami aus dem eigenen Kessel, Nussschinken und Fienerländer Schinken, Sülze, Schinkenknacker, dazu Radieschen und Petersilie. Die Zusammenstellung richtet sich nach Ihrer Runde, nicht nach einem festen Katalog.
Auch größere Bestellungen sind kein Problem: für die Feuerwehr Roßdorf haben wir zuletzt die Wiener portionsweise vakuumiert.
Geburtstag, Hochzeit, Vereinsfeier, Betriebsfeier: wir belegen die Platten mit dem, was wir selbst herstellen. Aufschnitt, Salami, Schinken, Sulzen, dazu Radieschen, Petersilie und ein bisschen Handarbeit.
Für größere Runden machen wir auch die Hackepeter-Torte in Etagen, wie sie auf dem Bild ganz oben steht. Und wenn ein Verein hundert Wiener braucht, gibt es die vakuumiert und portionsweise.
Am besten ein paar Tage vorher anrufen, dann besprechen wir Personenzahl und Zusammenstellung in Ruhe.
Nicht jeder wohnt in Parchen. Deshalb sind wir mit dem Verkaufswagen unterwegs und stehen regelmäßig in den Nachbarorten, unter anderem in Kirchmöser.
Im Wagen liegt dieselbe Ware wie im Laden: Wurst, Schinken, Frischfleisch, Salate und die Gläser. Wo wir als nächstes stehen, sagen wir auf unserer Facebook-Seite an.
„Eine volle und ansprechende Auslage vor mir und ein angenehmer Duft in der Nase meinten ich solle mal genauer guggn.“
Der Verkaufswagen stand beim Netto in Kirchmöser. Meine Holde war im Netto Geld ausgeben und ich bin mit dem Hündchen gelangweilt und ohne Erwartungen an den Fleischerwagen geschlurft. Eine volle und ansprechende Auslage vor mir und ein angenehmer Duft in der Nase meinten ich solle mal genauer guggn. Konnte trotzdem nicht anders und hab etwas Hackepeter, Fleischsalat und nen Stück fertigen Kasslerbraten mitgenommen, daheim verkostet und für wirklich sehr lecker befunden. Wärmstens zu empfehlen
Gekauft haben wir am 30.09.2022 vor dem Netto am Verkaufswagen. Super zartes Fleisch in einer sehr leckeren Soße. Tafelfertiges Rindergulasch und die Rinderrouladen waren auch ein Traum. Wir bedanken uns, aus Bremerhaven, für dieses tolle Einkaufs- und Geschmackserlebnis.
Sehr gute Ware, so wie man es eigentlich in unserer Gegend gewöhnt ist. Das die Rezepte nicht von bundesdeutschen Fleischern gemacht sind, merkt man bei jedem Bissen. Es ist nicht so einfach, hier in der Gegend einen Kundenstamm aufzubauen, weil es noch viele gute Fleischereien hier gibt, aber Kraus belebt den Wettbewerb mit guter alter traditioneller Ware. Weiter so !
Tolles Angebot an Fleisch- und Wurstwaren, die auch noch sehr gut schmecken. Wir kommen gerne hier einkaufen.
Sehr leckere BOWOS und Wiener, gutes Preis Leistungs Verhältnis.
Samstags sind wir häufig mit dem Verkaufswagen in der Region unterwegs. Wo der Wagen steht, kündigen wir auf Facebook an.
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